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商户向记者出示夏笋

记者4日从北京新发地市场获悉，一批从广东发运到北京试销的夏笋由于市民认识上的欠缺，目前正面临深居档口无人识的困境。

据了解，这批200多斤的夏笋属于妙甜竹笋，市场一位商户告诉记者，由于北京市民对这种夏笋的认识还不够，不太习惯吃这种夏笋，而商贩和饭店又赚价格高，因此更偏向于销售和使用价格低将近1倍的马蹄笋。综合这两种原因，夏笋销售情况不是十分看好。

据夏笋供货商、来自广东的黄先生介绍，这种夏笋剥了壳不用泡水即可以直接食用，而且口感中也少了普通竹笋的麻涩感。采收期为每年的6至10月，正好处在普通蔬菜的收获淡季，填补了蔬菜供应的一大缺口。

据了解，这种夏笋目前的销售价格在4.5元/斤左右，而普通的马蹄笋销售价格只有2.5元/斤左右。从个头上看，夏笋的个头则要比马蹄笋大很多。

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妙甜竹笋引进于云南，又称云南甜竹，为牡竹属大型丛生竹类，甜竹发源于马来西亚，移植于云南。甜竹杆高达15-20米，直径达10-15厘米。甜竹竹笋品质超群，无苦味，盛夏发笋，笋体肥壮，鲜嫩香甜，最宜鲜食，无论炖炒都是宴上佳品，也是制作保鲜笋和调味笋产品的最佳原料，其品质远远优于毛竹笋和麻竹笋。

妙甜竹笋区别于普通竹笋的最大特征是，不象其它竹笋那样为了去除苦味，在食用前用水浸泡和漂洗，它可以即食即用，味甘甜（糖分高），而一般的笋不是苦就是麻或涩（含大量生物碱的原因），是家庭、酒楼的良好菜色品种。

甜竹笋含有大量的活性粗纤维，十七种人体必需的人体游离氨基酸和多种微量元素。笋肉厚实，笋质脆嫩，笋味鲜甜爽口，营养价值极高。并且其活性纤维可以促进肠胃蠕动，清除人体内积聚的有毒物质，可以预防消化系统癌变，起到减肥美容的功效，是具有保健功能的营养佳品。（记者 柳杰 通讯员 吴松旭）

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